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牛头怎么炖

2020-01-25 18:20:42来源:励志吧0次阅读

牛头怎么炖

文章导读 牛肉我们平时都爱吃的吧,很多的家庭平时都会吃到牛肉,牛肉的营养是很丰富的,而且它的热量是很低的,很符合我们现代人的饮食理念,牛肉的吃法有很多,不论是什么样的吃法味道都是特别的美,牛身上很多的部位都是宝贝,那么对于牛头的吃法,牛头怎么炖大家了解吗?

牛头是很好吃的,很多人都是特别喜欢吃牛头,但是一些人对于牛头怎么炖就不知道了,想吃牛头但是又不知道怎么炖,牛头肉的味道那么美,大家怎么能够不了解它的做法呢,下面就来看看牛头的做法。

牛头脸颊那两片肉和下巴的那片肉,是黄金食材。烹煮出来的“牛头方”更是菜品。市场卖的牛头一般都已分解好并已去毛。用尖刀剜下这三片肉,煮一锅沸水,加柠檬皮或橙皮(只要外层),牛头肉下去氽烫(水再沸后就可以了),取出冲冷水,将皮上的毛去除干净,在炭炉上将皮烤到焦黄。用生抽、黄酒、糖、胡椒粉腌渍2小时。牛骨部分加大白菜、萝卜、胡萝卜、无花果、红枣煮一锅汤底。热油爆香10来枚大蒜和两条辣椒干,盛起备用,牛肉下油锅煎香,盛起装盘,大蒜和辣椒摆在周围。浇上剩余的酱汁,上蒸笼,慢火蒸1小时。其余的肉,可在煮高汤后,用利刀片出来,卤、炒皆宜。

牛杂碎汤传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛, 将牛肉煮熟后,只放葱,以盐调味道后喝去。从此,将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉,软骨,腔骨熬汤,肉切成片,以葱,胡椒粉,盐调味道。因尾放很多骨头熬汤,颜色灰白。 为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出,也可以放西洋芹,芹菜,胡萝卜,洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。 喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜,有除去异味儿和助消化的作用。 材料: 牛头2Kg,牛足1个,牛膝盖骨1个,腔骨1个,牛排骨和肉500g,水20L,葱4棵,蒜1头,生姜1粒,适量盐、辣椒面、胡椒面。 做法: (1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块,在凉水里泡1小时左右后捞出来。、把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。 (2)在大锅里放一定量的水,把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去,等煮沸以后将火调弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的时候,把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时,把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来,等汤凉后再漂去油。 (4)刮去骨头上的肉,再切小,排骨肉捞出来切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里,把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐,胡椒面,辣椒面。

对于牛头怎么炖,大家都应该去学习一下,牛肉的营养是很多的,我们平时就应该多吃一些牛肉,它的蛋白质的含量很高,而且是低热量的食物,是现在的人喜欢牛肉的主要的原因,牛肉的做法有很多,炖牛肉,煎牛排都是特别受欢迎的吃法。

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