五香素鸡的做法

2018年11月06日 来源:
五香素鸡的做法 素鸡,一种豆制品,是以豆腐皮(千张)卷成圆筒型,捆紧煮熟。素鸡经过切片,油炸,浸泡膨涨,再经过烹制,口感和味道与肉相似,以素仿荤,风味独特。 难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟 主料 素鸡2个 木耳适量 八角2个 桂皮一小段 香叶2个 葱切成葱花 蒸鱼豉油适量 老抽适量 白糖适量 盐少许 玉米油适量 五香素鸡的做法步骤 五香素鸡的做法图解1 1. 先将干木耳泡发。 五香素鸡的做法图解2 2. 准备素鸡,清洗一下。 五香素鸡的做法图解3 3. 将素鸡切成厚薄适中的片,大约4毫米厚吧,不要切的太薄,太薄了焖煮时容易碎掉,太厚了焖煮时中间不容易入味,吸收不了汤汁。 五香素鸡的做法图解4 4. 锅放油,油热后将素鸡炸成金黄,表皮皱起捞出。 五香素鸡的做法图解5 5. 将油炸过的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时,它会膨胀涨发。 五香素鸡的做法图解6 6. 锅放适量油,煸香葱花。 五香素鸡的做法图解7 7. 将泡发好的素鸡捞出倒入锅中,将木耳一起放入,将香料放入,倒蒸鱼豉油适量,老抽适量,白糖2大勺,倒开水盖过素鸡,盖上锅盖开中小火焖煮半小时。 五香素鸡的做法图解8 8. 出锅之前尝一下咸淡,觉得淡可以适量加一些盐调味。整个汤汁的味道是咸甜适中,汤汁不必收干,留些汤汁浸泡素鸡,让素鸡吸饱了汁水,味道会更好。
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